Bread: क्या आपके स्वास्थ्य के लिए खराब है ब्रेड? आइए जानें…

Bread: ब्रेड लंबे समय से हमारे आहार का मुख्य हिस्सा रही है

अहमदाबाद, 27 मईः Bread: ब्रेड (Bread) लंबे समय से हमारे आहार का मुख्य हिस्सा रही है। 12,000 साल पहले, आदिम लोग आटा और पानी मिलाकर और धूप में पकाकर चपटी रोटी बनाते थे। माना जाता है कि मिस्रवासियों ने जंगली खमीर से बने खमीर का उपयोग करके खट्टी रोटी बनाने का एक तरीका खोज लिया है। आज, रोटी को कभी-कभी वसायुक्त कार्बोहाइड्रेट के स्रोत के रूप में दिखाया जाता है, जिसे अक्सर आहारकर्ता सबसे पहले फेंक देते हैं।

कुछ लोगों का तर्क है कि बहुत अधिक परिरक्षकों, एडिटिव्स और नमक के कारण औद्योगिक ब्रेड का उत्पादन अस्वस्थ है। हालांकि, संतुलित आहार के लिए आवश्यक ब्रेड (Bread) कार्बोहाइड्रेट और साबुत अनाज का एक अच्छा स्रोत हो सकता है। अलग-अलग ब्रेड की अलग-अलग विशेषताएं होती हैं। यह जानना अक्सर स्वस्थ होता है कि प्रत्येक स्लाइस में क्या है और देखें कि आप रोटी से बचने के बजाय हर दिन कितना खाते हैं।

आपकी ब्रेड में क्या है?

ब्रेड (Bread) में विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है। साबुत गेहूं का आटा साबुत गेहूं के दानों से बनाया जाता है, जबकि सफेद आटा केवल एंडोस्पर्म से बनाया जाता है, जो अनाज का मध्य भाग होता है। खमीर वृद्धि को नियंत्रित करने, आटे को अधिक लोचदार बनाने और स्वाद बढ़ाने के लिए नमक की आवश्यकता होती है।

क्या एक प्रकार की रोटी दूसरे से बेहतर है?

सभी रोटी शरीर के ऊर्जा ईंधन, कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। हालांकि, पूरी गेहूं की रोटी में कार्बोहाइड्रेट परिष्कृत सफेद ब्रेड में कार्बोहाइड्रेट की तुलना में धीमी गति से पचते हैं, इसलिए उन्हें अधिक समय तक खाया जा सकता है। साबुत गेहूं की रोटी में आमतौर पर बी विटामिन, कैल्शियम, आयरन और अन्य फाइबर और पोषक तत्व अधिक होते हैं।

ये सफेद आटे के शोधन के दौरान खो जाते हैं, लेकिन इनमें से कुछ “सूक्ष्म पोषक तत्वों” को अब कानूनी रूप से जमीन पर रखने की आवश्यकता है। सफ़ेद आटा। फैक्ट्री-बेक्ड ब्रेड (Bread) में अतिरिक्त सामग्री जैसे चीनी, तेल, सिरका, संरक्षक, और आटा उपचार शामिल हो सकते हैं।

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रोटी से किसे बचना चाहिए?

यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो कैलोरी की मात्रा गिनना एक अच्छा विचार है। लेकिन निश्चित रूप से, यह केवल कार्बोहाइड्रेट नहीं है जो कैलोरी जोड़ते हैं। कुछ लोग रोटी से परहेज करते हैं क्योंकि यह गेहूं और ग्लूटेन (गेहूं में पाया जाने वाला प्रोटीन) के लिए प्रतिरोधी नहीं है। कुछ लोगों को गेहूं से एलर्जी होती है।

गेहूं असहिष्णुता सूजन, दस्त, और अन्य पाचन समस्याओं का कारण बन सकती है जिसके लिए निदान करने के लिए रक्त और आंतरिक परीक्षण की आवश्यकता होती है। गेहूं से एलर्जी की प्रतिक्रिया बहुत अचानक और आसानी से पहचानी जा सकती है। यूके में, 100 में से 1 व्यक्ति को सीलिएक रोग अधिक गंभीर है। यह एक ऑटोइम्यून बीमारी है जिसमें ग्लूटेन छोटी आंत को नुकसान पहुंचाता है और भोजन को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता को कम कर देता है।

हालांकि, भले ही आपको सीलिएक रोग, गेहूं असहिष्णुता, या एलर्जी हो, फिर भी रोटी मेनू में हो सकती है। गेहूं या लस मुक्त आटे से बनाया जाना चाहिए। अपने डॉक्टर से बात करें अगर आपको लगता है कि आपको अपनी रोटी में कोई समस्या है। जब तक इनमें से कोई भी शर्त पूरी नहीं होती है, तब तक इस बात का कोई सबूत नहीं है कि रोटी खाने से सूजन और पाचन संबंधी अन्य समस्याएं हो सकती हैं।

ब्रेड (Bread) कई देशों में मुख्य भोजन है और हजारों सालों से दुनिया भर में खाया जाता है। ब्रेड आमतौर पर आटे और पानी से बने आटे से बनाई जाती है और इसमें कई विकल्प होते हैं जैसे कि खट्टा, मिठाई और सोडा। इसकी लोकप्रियता के बावजूद, ब्रेड को आमतौर पर अस्वस्थ, हानिकारक और मेद माना जाता है। इस लेख में हम ब्रेड के स्वास्थ्य प्रभावों की जांच करेंगे और बताएंगे कि यह आपके लिए अच्छा है या बुरा।

आवश्यक पोषक तत्वों में कम

अन्य खाद्य पदार्थों जैसे फलों और सब्जियों की तुलना में ब्रेड में आवश्यक पोषक तत्व अपेक्षाकृत कम होते हैं। यह कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट में उच्च है, लेकिन प्रोटीन, वसा, फाइबर, विटामिन और खनिजों में कम है। हालांकि, विभिन्न प्रकार की ब्रेड का पोषण मूल्य बहुत भिन्न होता है।

उच्च कार्ब्स

ब्रेड (Bread) में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है- सफेद ब्रेड के एक औसत टुकड़े में 13 ग्राम होते हैं। आपका शरीर कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में तोड़ता है, जिससे रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) (एक भोजन कितनी तेजी से रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है) वाले खाद्य पदार्थ खाने से भूख बढ़ सकती है और द्वि घातुमान खाने का खतरा बढ़ सकता है।

571 वयस्कों के एक अध्ययन ने वजन बढ़ाने के लिए उच्च जीआई भोजन का सेवन जोड़ा। एक उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार भी टाइप 2 मधुमेह और चयापचय सिंड्रोम के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हो सकता है, स्वास्थ्य स्थितियों का एक समूह जो हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है। हालांकि, कुछ किस्में, जैसे कि पूरी गेहूं की रोटी, फाइबर में भी उच्च होती हैं और रक्त में शर्करा के अवशोषण में देरी करने में मदद करती हैं।

अध्ययनों से पता चलता है कि फाइबर का सेवन बढ़ाने से कोरोनरी हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है, लाभकारी आंत बैक्टीरिया को पोषण मिल सकता है, मल की आवृत्ति बढ़ सकती है और नियमितता को बढ़ावा मिल सकता है।